Электрофизические методы в холодильной технике

USD 30.98р.

EUR 39.33р.

Тел./Факс: (495) 984-74-92
(495) 226-51-87
Email:

Главная Бренды Контакты ПОДБОР ЧИЛЛЕРА БЛОГ ХОЛОДИЛЬЩИКУ

Главная

Общая информация

Электрофизические методы в холодильной технике

Понравилась статья? Сохраните ее ->

Страница 2 из 2

Один из видов ЭИО — озонирование, впервые примененное в 1909 г. для обработки воздуха боенского холодильника в г. Кельне в целях увеличения стойкости мяса при хранении. С 1975 г. на предприятиях Росмясомолторга начали применять озонирование при хранении продуктов, а также при обработке холодильных камер и тары. В США более 80% складов для хранения яиц оборудованы озонаторными установками.

Применение электростимуляций позволяет сохранить качество охлажденного мяса, ускорить процессы его созревания, улучшить консистенцию мяса, замедлить гидролитические и окислительные процессы в жировой ткани при замораживании туш в парном состоянии, а также снизить потери массы при размораживании.

Использование микроволнового (сверхвысокочастотного, или, как его обычно называют, СВЧ) нагрева позволяет значительно интенсифицировать технологические процессы пищевых производств, связанные с нагревом продукции, например такие, как размораживание и сублимация, а также разработать новые, в частности комбинируя СВЧ-нагрев с традиционными способами электроподвода. При СВЧ-нагреве сохраняется качество продукции, а также улучшаются санитарно-гигиенические условия труда.

Перспективно применение электротехнологии в основных и вспомогательных аппаратах холодильных установок (конденсаторы воздушного охлаждения, маслоотделители и др.), что позволяет повысить эффективность их работы.

Образование инея на поверхности теплообмена камерного оборудования существенно влияет на условия его работы: снижается интенсивность теплообмена вследствие появления дополнительного термического сопротивления и ухудшаются аэродинамические характеристики аппаратов. Использование электроконвективных явлений в работе камерного оборудования позволяет интенсифицировать теплообмен и увеличить продолжительность работы камерного оборудования без оттаивания.

К одному из видов электротехнологии относится также криоразделение диспергированного сырья в электрическом поле. Впервые в пищевой промышленности разделение в электрическом поле нашло применение в промышленном масштабе в конце XIX века при очистке зерна от мякины и прочих примесей. В дальнейшем в отечественной и зарубежной практике не прекращались работы по использованию разделения различных видов диспергированного сырья в электрическом поле. Новым этапом в развитии данного вида технологии явилось создание компактных и надежных источников высоковольтного питания.

Классификация основных направлений
использования электротехнологии в холодильной промышленности

Классификация основных направлений использования электротехнологии в холодильной промышленности

В последнее время внимание специалистов привлекло криоразделение сырья биологического происхождения в электрическом поле, что позволило расширить возможности применения новых электрофизических методов для сокращения потерь сырья и сохранения качества пищевых продуктов.

В качестве источников высокого напряжения, применяемых в аппаратах (электросепараторы, маслоотделители, теплообменные аппараты и т. д.), находит широкое применение электрооборудование, используемое в ряде областей техники. Работа такого оборудования характеризуется высокой надежностью. К преимуществам его относится также компактность. На схеме (см. выше) представлены перспективные направления использования электротехнологии в холодильной отрасли.

Заметим, что область применения электротехнологии быстро расширяется, и приведенные направления служат лишь примером широких возможностей использования электрофизических методов [5].

Список использованной литературы:
1. Бражников А. М. Теория термической обработки мясопродуктов.— М.: Агропромиздат, 1987.— 271 с.
2. Холодильные установки /Чумак И. Г., Чепуренко В. П., Ларьяновский С. Ю. и др./Под. ред. И. Г. Чумака.— 3-е изд., перераб. и доп.— М.: Агропромиздат, 1991.— 495 с.
3. Гопин С. Р. Шавра В. М. Воздушные конденсаторы малых холодильных машин.— М.: Агропромиздат, 1981.— 151 с.
4. Рогов И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов — М.: Агропромиздат, 1988.— 272 с.
5. Бабакин Б. С. Электротехнология в холодильной промышленности — М.: Агропромиздат, 1990.— 208 с.
Источник Интернет газета Холодильщик.RU

Предыдущая - Следующая Следующая страница

"Добавить комментарий"

<< Настройка холодильной автоматики		Термоэлектрический эффект и охлаждение >>

[Назад]

Материалы, размещенные на данной странице, могут перепечатываться в сети Интернет, при условии обязательного размещения гипертекстовой ссылки на наш сайт. Код ссылки приведен ниже:
<a href="">Ваше описание</a>

В Контакте

Twitter

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ВНИМАНИЮ КЛИЕНТА

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

СТАТЬИ И ИНФОРМАЦИЯ

"Добавить комментарий"