|
(495) 226-51-87
[email protected]
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
КЛИЕНТУ
ИНФОРМАЦИЯ
СТАТЬИ
Охлаждение продуктов вакуумом Вакуумное охлаждение — это процесс охлаждения некоторых свежих овощей, особенно тех, у которых высокое отношение площади поверхности к объему, перед тем, как поместить их на хранение. Вакуумное охлаждение осуществляется в вакуумном охладителе, где давление понижено до такого уровня, при котором соответствующая температура насыщения воды ниже температуры охлаждения продукта. При этом происходит быстрое испарение воды с поверхности продукта, что отводит большое количество скрытой теплоты, и таким образом продукт быстро охлаждается. Охлаждение продолжается до требуемой температуры при дальнейшем понижении давления. |
| << Охлаждение упакованных продуктов | Охлаждение продукта водой >> |
|---|
|
|
Copyright ©
2002–2024, ООО "Ксирон-Холод"
При перепечатке статей и материалов, ссылка на сайт обязательна.
При перепечатке статей и материалов, ссылка на сайт обязательна.
"Комментарии"