(495) 984-74-92
(495) 226-51-87
[email protected]
WhatsApp
Главная

Контактное замораживание

холодильная камера Контактное замораживание обычно осуществляется в плиточных скороморозильных аппаратах с укладкой продуктов на металлические плиты, через которые циркулирует хладагент. Продукт находится в непосредственном тепловом контакте с охлаждаемой плитой, и теплопередача осуществляется за счет проводимости. КПД аппарата зависит в основном от площади поверхности продукта, которая контактирует с плитой теплообменника. Следовательно, этот вид скороморозильного аппарата наиболее эффективен при замораживании небольших партий плоских прямоугольных продуктов.

Плиточный скороморозильный аппарат состоит из нескольких горизонтальных параллельных охлаждаемых плит, расстояние между которыми от 7,5 до 10 см. С помощью гидравлических приводов плиты раскрываются, продукт помещают между ними, и затем плиты закрываются под действием любого заданного давления. Когда плиты закрыты, упаковки прочно удерживаются между ними. Как верхняя, так и нижняя плиты находятся в хорошем тепловом контакте с охлаждаемыми плитами интенсивность теплопередачи высокая, и продукт быстро замораживается. Плиты также ограничивают расширение упаковки, которое возникает при замораживании продуктов на основе воды.

 

"Добавить комментарий"


"Обновить"

<< Замораживание погружением   Способы замораживания >>

 

Menu