Расчет мощности холодильной установки (сплит-системы, моноблока) для камеры шоковой заморозкиОборудование для шоковой заморозки используется на любых предприятиях по производству замороженных продуктов с целью оптимизации всех этапов изготовления. Заморозка продуктов оказывает консервирующее воздействие и тем самым предотвращает процессы порчи.Шоковая заморозка широко применяется для: - быстрой заморозки парного и охлажденного мяса,
- шоковой заморозки полуфабрикатов,
- быстрой заморозки мяса птицы и рыбы,
- шоковой заморозки готовых блюд,
- быстрой заморозки субпродуктов.
Пример вводимых данных:Габариты камеры: указывать в метрах, например - 2- Температура в камере °С - желаемая температура в камере. Обычно для заморозки используют -32. Кто-то бывает хочет -25. Вводить со знаком минус одно число, например -32
- Температура снаружи °С - температура окружающей среды, например 28
- Температура вносимого продукта °С - температура вносимого продукта в камеру. Влияет на мощность оборудования. Вводить, например, 25
- Масса продукта кг/ч - масса продукта, которую хотите замораживать за один час до температуры в камере. Т.е заносим 30 кг мяса и через час у него будет температура -32 °С. Вводить массу 90
|
|
Подбор оборудования 