Подбор холодильных камер
Холодильную камеру подбирают по массе продукта: объём = масса / норма загрузки (обычно 200–350 кг/м³ полезного объёма), затем толщину панелей по температуре и агрегат по расчёту теплопритоков.
Холодильные камеры являются одним из основных видов оборудования в индустрии холода, на предприятиях занимающихся переработкой, изготовлением и реализацией продуктов питания.
Чтобы выбрать наиболее подходящую для себя модель, необходимо, четко представлять себе особенности различных типов холодильных камер, их основные достоинства и недостатки, определить объем, назначение, технологию температурной обработки (хранение, охлаждение или замораживание), размещение, а также свои финансовые возможности.
Чтобы сделать качественные камеры, необходимо подобрать хороший теплоизоляционный материал, отвечающий следующим требованиям: низкой теплопроводности*, хорошей сопротивляемости проникновению влажности и низкой пожароопасности.
Современным способом надежной и высококачественной теплоизоляции является использование трехслойных панелей типа «сэндвич»**, поверхность которых выполнена из окрашенной оцинкованной стали, покрытой предохранительной пленкой, удаляемой после монтажа и внутренним слоем в виде пенополиуретана, залитого под давлением. Из известных в настоящее время теплоизоляционных материалов пенополиуретан имеет наименьший коэффициент теплопроводности: по теплоизоляционным свойствам он в 25 раз эффективнее силикатного кирпича, в 4,5 раза – гравия керамзитного, в 2 раза – плит из минеральной ваты, в 1,5 раза – пенополистирола (пенопласта). Иногда для «утепления» используют относительно недорогие вышеназванные материалы, однако под воздействием многих эксплуатационных факторов такая теплоизоляция достаточно быстро приходит в негодность и наступает достаточно длительное разочарование от призрачной первоначальной выгоды.
По виду конструкции все холодильные камеры подразделяются на стационарные и сборно-разборные. Стационарные камеры закладываются в перечень объекта и проектирования нового предприятия, либо в период его реконструкции. При кажущейся сложности, стационарные камеры изначально разработанные квалифицированными специалистами с учетом всех особенностей эксплуатации дают экономию по стоимости порядка 15–25% относительно стоимости сборно-разборных камер. Стационарные камеры, также как и сборно-разборные, могут изготовляться из сэндвич-панелей толщиной от 60 до 150 мм в зависимости от требуемого температурного режима.
Сборно-разборные камеры по оценкам экспертов на сегодняшнем рынке составляют 70% от всего количества холодильных камер. Их успех обусловлен преимуществом перед камерами стационарными тем, что из стационарных панелей можно быстро смонтировать камеру соответствующего габаритного размера, установить ее в практически любом месте, как в помещении, так и на открытой площадке.
Соединение панелей при сборке в зависимости от конструкции, осуществляется двумя способами: традиционные соединения «шип-паз» с использованием монтажной пены, силиконовых герметиков, эластичных уплотнителей и крепежных уголков, а также более современное и технологичное посредством встроенных эксцентриковых крючковых замков. Второй способ обеспечивает целый ряд преимуществ: отличную механическую прочность, жесткость, равномерное и плотное примыкание панелей, возможность монтажа изнутри камеры без применения специального инструмента, что позволяет собирать камеру вплотную к стенам помещения. Кроме того, «замковый» способ соединения панелей делает возможной неоднократную сборку-разборку камеры без повреждения крепежных элементов, что особенно важно для тех предприятий, которые арендуют помещения или желают изменить габаритные размеры камеры. Сборные холодильные камеры из «сэндвич-панелей» большинство изготовителей комплектует распашными, либо, при необходимости откатными (типа купе) дверьми различных типоразмеров с электрообогревом проема, препятствующий примерзанию двери и компенсационным клапаном выравнивающим давление воздуха для низкотемпературных режимов. В дверной проем желательно устанавливать ленточный занавес из ПВХ пленки, значительно снижающий теплопритоки в камеру при открывании двери.
В заключении остается добавить, что при выборе холодильных камер рекомендуется ознакомиться с условиями поставки, стоимостью монтажа и условиями выполнения гарантии. Это позволит принять объективное решение при выборе поставщика. Узнать стоимость камеры и холодильной установки можете тут /content/view/30653/147/.
Объём камеры по массе продукта
Пример: 3 т мяса в ящиках при норме 250 кг/м³ требуют 12 м³ полезного объёма, а с проходами — камеру около 20 м³. Нормы для разных продуктов — в статье нормы загрузки холодильных камер.
Объём камеры по массе продукта
V = m / норма × k. Норма — 200–350 кг/м³ в зависимости от продукта и тары.
Частые вопросы
Как подобрать объём холодильной камеры?
Разделить массу продукта на норму загрузки (200–350 кг/м³) и добавить место на проходы, обычно в 1,5–2 раза.
Как подобрать агрегат для камеры?
По расчёту теплопритоков через стены, от продукта, двери и людей.
Читайте также