Параметры определяющую «шоковую заморозку» продуктов
- температура воздуха в камере
- вид продукта (толщина в миллиметров)
- скорость движения воздуха
- температура продукта на входе
- температура продукта на выходе
- время заморозки
- пельменей, пирогов, вареников, блинчиков;
- котлет, чебуреков, гамбургеров, сосисок;
- рыбных и мясных полуфабрикатов;
- теста, а также булочек;
- ягод, а также грибов;
- закалки мороженого.
Охлажденный воздух, пройдя через испаритель, подается вентиляторами со средней скоростью 3-4 м/c противотоком либо под перекрестным потоком к продукту, обеспечивая тем самым интенсивную теплоотдачу.
Использование постаментного воздухоохладителя в составе установки обеспечивает равномерное направление воздушных потоков на продукт по всем уровням тележек. И в объем камеры.
Конструкция испарителя разрешает длительное время (от 6 до 24 часов, в зависимости от типа продукта) работать без оттайки, поддерживая нужную температуру в камере.
Туннели скороморозильные типа ТСТ с тележками циклического действия используются для «шоковой заморозки» продуктов за самое минимальное время (30 мин. для пельменей , 50 мин. для котлет , 70 мин. для рыбного филе и так далее).
Эффективно использовать туннель ТСТ для производств объем производимой продукции от 2000кг до 5000 кг в сутки. При данных условиях Вы получаете:
- превосходное качество замороженных продуктов;
- самое минимальное время замораживания;
- быстрый срок окупаемости;
- экономию площадей для размещения промышленного оборудования.
Туннель подходит для шоковой заморозки разных продуктов. Маленькие габариты туннеля, простота конструкции, низкие капитальные вложения, быстрое введение в работу простота высокого уровня обслуживания – главные факторы, которые определяют заинтересованный выбор Клиента.