Льдогенераторы
Льдогенераторы делят на промышленные (чешуйчатый, трубчатый, блочный лёд, до десятков тонн в сутки), транспортные и торговые (кубиковый лёд для баров, 20–500 кг/сут).
Льдогенераторы предназначены для приготовления искусственного льда. В зависимости от назначения они подразделяются на промышленные, транспортные и торговые. Производительность промышленных льдогенераторов от 0,5 до 200 т льда в сутки, торговых от 60 до 700 кг в сутки.
Льдогенераторы вырабатывают лед разной формы — плиточный, блочный, цилиндрический, чешуйчатый и кубиковый. Для производства блочного льда воду замораживают в металлических формах из листовой стали квадратного сечения и с небольшим конусом. Масса одного блока от 5 до 50 кг. Цилиндрический лед изготовляют в виде пустотелых цилиндров диаметром 50 мм и длиной от 50 до 100 мм. Плиточный, блочный и цилиндрический лед перед использованием дробят на куски размерами от 25 до 50 мм.
На предприятиях пищевой промышленности, медицины и общественного питания применяют чешуйчатый лед толщиной скорлуп 3'—4 мм и кубиковый лед толщиной 12— 20 мм. Такой лед пригоден к использовании в производстве без дополнительного дробления.
В состав оборудования льдозаводов входят льдогенераторы, установки для химической обработки воды, оборудование для переработки блоков и цилиндров в дробленый лед, склады с охлаждающими устройствами для временного хранения льда. Производительность льдозаводов от 10 до 260 т льда в сутки.
Льдогенератор для производства чешуйчатого льда. Основным элементом их является вращающийся стальной цилиндр-испаритель, установленный в баке, наполовину заполненном водой. Цилиндр вращается от электродвигателя через понижающий редуктор, частота вращения его 8—12 об/мин.
В цилиндр-испаритель через входное отверстие полого вала подается жидкий холодильный агент, который кипит и охлаждает его стенки. Пары через другое отверстие отсасываются компрессором. На охлажденной наружной поверхности цилиндра намерзает корочка льда, которая срезается резцом в виде скорлуп, собираемых в ларь.
Виды льда и производительность
| Лёд | Производительность | Применение |
|---|---|---|
| Кубиковый | 20–500 кг/сут | Бары, рестораны |
| Чешуйчатый | 0,3–30 т/сут | Рыба, бетон, фарш |
| Трубчатый | 1–60 т/сут | Промышленность |
Устройство — в статье основные виды льдогенераторов.
Частые вопросы
Какой льдогенератор нужен для охлаждения рыбы?
Чешуйчатый: такой лёд плотно прилегает к рыбе и не повреждает её.
Сколько льда производит торговый льдогенератор?
Обычно 20–500 кг в сутки.
Читайте также