Расчет теплового баланса холодильных камер, помещений

Использование искусственного холода при хранении пищевых продуктов предполагает создание и поддержание в помещении для хранения (холодильной камере, кладовой, складе, торговой витрине, прилавке и т.п.) таких условий, которые обеспечивают сохранность биологических, санитарно-гигиенических, органолептаческих (вкусовых) свойств продукции, а также ее товарного вида и массы в течение всего периода хранения. С этой целью в помещении для хранения должны поддерживаться в достаточно узком диапазоне значения температуры, влажности, а в некоторых случаях — и химического состава окружающей среды, величины которых задаются видом, агрегатным состоянием и теплофизическимп свойствами продуктов, подлежащих хранению.

Ниже будет показано, что при тепловом расчете и выборе основных проектных параметров холодильных установок для хранения пищевых продуктов теплофизические свойства и требования к условиям хранения являются одной из главных составляющих при расчете теплового баланса помещения для хранения (холодильной камеры).

Тепловые нагрузки разделяются на две категории: внешние и внутренние.

К категории внешних нагрузок относятся:

нагрузки, вызванные теплопритоком за счет теплопередачи через стены, пол и потолок холодильной камеры, Q_стен,
нагрузки от солнечного нагрева стен и потолка камеры, Q_солн,
нагрузки от обменной вентиляции, обусловленные притоком свежего воздуха в камеру, Q_вен
нагрузки от инфильтрации наружного воздуха в камеру вследствие открывания дверей, Q_инф

К категории внутренних нагрузок относятся:

нагрузки от термообработки продукции, Q_прод,
нагрузки, обусловленные "дыханием" хранящейся продукции (овощи и фрукты), Q_дых,
нагрузки от освещения, Q_осв,
нагрузки, обусловленные присутствием персонала, Q_перс,
нагрузки от ПТС, Q_птс,
нагрузки вследствие тепловыделения двигателей каждого испарительного вентилятора, Q_исп,
нагрузки в результате тепловыделения испарительных электронагревателей во время подачи на них напряжения при оттаивании испарителей, Q_нагр,
нагрузки в результате тепловыделения прочих механизмов, которые могут находиться в холодильной камере, Q_проч.

Основные этапы расчета теплового баланса холодильной камеры:

Добавить комментарий