Температура насыщения
Температуру, при которой жидкость переходит из жидкой фазы в газообразную или наоборот, называют температурой насыщения. Жидкость при температуре насыщения называют насыщенной жидкостью, а пар при температуре насыщения называется насыщенным паром. Для любых условий окружающей среды или давления температура насыщения - это максимальная температура, при которой вещество остается в жидкой фазе. Также это минимальная температура, при которой вещество существует как пар. Температура насыщения различных жидкостей различна и зависит от давления жидкости. При стандартном атмосферном давлении железо испаряется приблизительно при 2454 °С, медь - при 2343 °С, свинец — при 1649 °С, вода - при 100 °С, а спирт - при 76,7 °С. Другие жидкости испаряются при исключительно низких температурах. Аммиак испаряется при -33 °С, кислород - при -182 °С, а гелий при -269 °С при стандартном атмосферном давлении.Физические свойства воды на линии насыщения
Если давление меньше атмосферного, то и температура кипения воды будет ниже 100 градусов. Это могут быть как искусственно созданные (откачка пара над кипящей жидностью вакуумным насосом) либо же естественные условия (высокогорье), где давление существенно ниже атмосферного.
Если я правильно понял,то при температуре воды ниже 100 °С давление насыщения остается постоянным. То есть вода не может кипеть при температуре ниже 100 °С. Я правильно Вас понял?