Главная
Виды холодильников  По емкости камер холодильники подразделяются на мелкие — до 100 т, малые — до 500, средние — до 3000, крупные — до 10000 и сверхкрупные — свыше 10 000 т. По своему назначению холодильники разделяются на производственные, заготовительные, базисные, распределительные, портовые, транспортные и торговые.
Производственные холодильники сооружают на мясокомбинатах, рыбокомбинатах, маслодельно-сыродельных заводах и других предприятиях. Они служат для охлаждения, замораживания и хранения готовой продукции. Такие холодильники оснащены холодильными установками большой производительности, обеспечивающими холодом скороморозильные камеры и камеры хранения.
Заготовительные холодильники сооружают в районах заготовки различных продуктов — овощей, фруктов, птицы, яиц. На таких холодильниках принятые продукты охлаждают, замораживают и хранят непродолжительное время.
Базисные холодильники служат для создания запасоз продовольствия и продолжительного его хранения. Замороженные продукты поступают с производственных и заготовительных холодильников.
Распределительные холодильники служат для равномерного обеспечения в течение года предприятий торговли и общественного питания продовольственными товарами. Замороженные или охлажденные продукты поступают с производственных, заготовительных или базисных холодильников.
Портовые и транспортные холодильники служат для сохранения продуктов перед транспортировкой и во время нее. В перечисленных холодильниках скоропортящиеся продукты могут сохраняться продолжительное время (некоторые продукты в течение нескольких лет) без заметного ухудшения качества.
Торговые холодильники подразделяются на холодильники продовольственных баз и холодильники торговых предприятий. Холодильники продовольственных баз (емкостью от 10 до 500 т обеспечивают предприятия торговли и общественного питания. Сроки хранения скоропортящихся продуктов на таких базах 5—10 дней.
Холодильники продовольственных магазинов и предприятий общественного питания относятся к группе мелких. Площадь и количество холодильных камер зависят от того, какие группы товаров и в каком количестве будут в них храниться. Срок хранения большинства скоропортящихся товаров в предприятиях торговли и общественного питания 2—3 суток, в связи с чем емкость холодильных камер должна обеспечить сохранение продуктов в количестве равном 2- и 3-дневной реализации.
При проектировании холодильников учитывают емкость камер для охлаждения, замораживания и хранения продуктов; виды продуктов и характер загрузки по месяцам года; нормы загрузки (в кг на 1 м2 площади); возможности использования автомобильного и железнодорожного транспорта для доставки и отправки грузов; возможности использования внутрицехового транспорта и подъемных механизмов для механизации погрузочно-разгрузочных работ; схему водоснабжения и канализации; основное и резервное электропитание; глубину промерзания грунта, и допустимые нагрузки на грунт и перекрытия; санитарные и противопожарные нормы, правила техники безопасности на фреоновых и аммиачных холодильных установках; технико-экономические показатели применения новых изоляционных материалов, планировки различных помещений и т. д.
|
|
Бытовые холодильники  Бытовые холодильники предназначаются для кратковременного хранения охлажденных и замороженных пищевых продуктов в домашних условиях и в небольших буфетах.
Бытовой холодильник представляет собой металлический шкаф с холодильной камерой и автоматической холодильной машиной. По способу получения холода бытовые холодильники разделяются на компрессионные, абсорбционные и термоэлектрические; по емкости холодильной камеры — на малые, средние и большие. К малым относятся холодильники емкостью холодильной камеры 45—100 дм3; средним — 100—170 дм3 и большим — 170—350 дм3. Холодильники могут иметь одну или две камеры. Бытовые холодильники с одной камерой предназначаются для хранения только охлажденных продуктов. Температура камеры в них поддерживается в пределах 8-=—2° Сив морозильном отделении до —10° С. Холодильники с двумя камерами используют для хранения охлажденных продуктов и для замораживания продуктов, для чего служит низкотемпературная камера, в которой поддерживается температура —18— ——25° С.
Нормы загрузки камер бытовых холодильников для хранения охлажденных пищевых продуктов 6—10 кг на 100 дм3 объема камеры и 0,3—0,6 кг на 1 дм3 объема морозильного отделения.
Предусмотрено изготовление четырех основных типов компрессионных холодильников и три типа абсорбционных, отличающихся местом установки. Например, тип КС — компрессионный «стол» — для размещения холодильника в линии кухонного оборудования, тип KB — встроенный в кухонное оборудование, тип КШ — компрессионный в виде напольного шкафа, тип КН — размещаемый на стене в подвешенном состоянии. Типы абсорбционных холодильников соответственно обозначаются: АС, АВ и АШ.
Долговечность работы бытового холодильника не менее 15 лет. При температуре наружного воздуха 32°С в камере бытового холодильника поддерживается температура не выше 5° С. Для морозильных отделений новых типов холодильников установлены три значения температур: —6; —12; —18° С. На дверке испарителя указанные температуры отмечены соответственно одной, двумя и тремя звездочками.
|
|
Торговое холодильное оборудование
|
Торговое холодильное оборудование  К торговому холодильному оборудованию относятся сборные холодильные камеры, торговые холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки, витрины, прилавки-витрины и специализированные устройства, например прилавки для горячих, холодных и кондитерских цехов предприятий общественного питания, прилавки с мармитами, торговые автоматы с охлаждением и пр. Это оборудование предназначается для кратковременного хранения, демонстрации и продажи ранее охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов.
В зависимости от температуры хранения торговое холодильное оборудование подразделяется на обычное — применяется для охлажденных продуктов, температура хранения 0—8° С; низкотемпературное — для замороженных продуктов, температура хранения —12ч—18° С; для продажи напитков — для реализации молока, соков, газированной воды и т. п., температура 8—12° С.
Применяются следующие условные обозначения торгового холодильного оборудования; КХ — камера холодильная, КН — камера низкотемпературная, ШХ — шкаф холодильный, ШН — шкаф низкотемпературный, П — прилавок, В — витрина, ПВ — прилавок-витрина. Цифры после тире указывают на внутренний полезный объем (в м3). Например, ШХ-0,4 указывает, что полезный объем холодильного шкафа — 0,4 м3. Торговое холодильное оборудование обычного исполнения обеспечивает паспортные температуры при температуре окружающего воздуха до 32° С, оборудование южного исполнения до 40° С.
Сборные камеры. Сборные холодильные камеры собирают из отдельных щитов — панелей с помощью стяжных болтов, глухарей или замковых устройств. Щиты представляют собой деревянные рамы с теплоизоляцией, обшитые с двух сторон металлическими листами, пластиком, фанерой или шпунтованными досками. Внутри камер на боковых стенках крепятся решетчатые полки для укладки продуктов, а в потолке — крючья для подвески продуктов. Испарители устанавливаются под потолком, снизу к ним крепится поддон для сбора конденсата. Камеры охлаждаются отдельно стоящим агрегатом.
Холодильные шкафы. Шкафы предназначены для хранения охлажденных продуктов в производственных цехах предприятий общественного питания и в торговых залах предприятий торговли в течение рабочего дня. Шкаф состоит из охлаждаемой камеры и машинного отделения. Внутренняя и наружная облицовка камеры изготовлены из листового металла (сталь, нержавеющая сталь, алюминий), между которыми находится теплоизоляция (пенопласт). В охлаждаемой камере установлены полки из листового алюминия для укладки продуктов. Дверь шкафа вращается на пятниковых опорах, в ней имеется дверной запор с замком, запирающимся на ключ. Шкаф освещается лампой, включающейся автоматически при открывании двери.
В верхней части охлаждаемой камеры смонтирован испаритель, в который фреон подается через капиллярную трубку. В машинном отделении установлен фреоновый герметичный холодильный агрегат. Охлаждаемые витрины, прилавки-витрины и прилавки. Торговое холодильное оборудование служит для демонстрации, продажи и хранения, охлажденных и замороженных продуктов в течение рабочего дня. Все охлаждаемые прилавки и прилавки-витрины имеют тепловую изоляцию из пенопласта или мипоры, находящуюся между наружной и внутренней обшивками. На витринах, как правило, имеется двойное остекление для уменьшения теплопритоков.
|
|
Системы охлаждения  В холодильных установках применяют в основном системы непосредственного, рассольного и воздушного охлаждения. При непосредственном охлаждении кипящий в испарителе агент охлаждает непосредственно воздух в шкафу или в камере. Подача жидкого холодильного агента из конденсатора (или ресивера) в испаритель может осуществляться под действием разности давлений конденсации и кипения (безнасосные схемы) или насосом (насосные схемы). По этой схеме работает большинство малых холодильных машин в торговом оборудовании.
В насосной схеме жидкий агент после дросселирования собирается в циркуляционном ресивере и только затем насос подает жидкость низкого давления в испарители, установленные во всех камерах. Неиспарившаяся часть жидкости стекает обратно в циркуляционный ресивер, а пары отсасываются компрессорами. Насосные схемы применяются на крупных холодильниках.
При рассольном охлаждений камер холодильный агент, который кипит в испарителе, отбирает тепло не непосредственно от воздуха камеры, а от промежуточного хладоносителя — рассола. Охлажденный в испарителе рассол поступает в батареи, расположенные в камерах, где отбирает тепло от воздуха, и отепленный сливается в бак. Насос для рассола направляет рассол из бака снова в испаритель, таким образом он постоянно циркулирует.
В последние годы применяют более совершенную схему рассольного охлаждения — закрытую. Рассол из камер не сливается в открытый бак, а сразу насосом подается в испаритель. Мощность, потребляемая насосом, в этой схеме меньше, чем в открытой. Значительно уменьшается также коррозия трубопроводов, поскольку в закрытую систему не попадает воздух. Для компенсации температурного расширения рассола в верхней части системы предусмотрен расширительный бачок.
Преимущества рассольного охлаждения по сравнению с непосредственным заключаются в следующем. Рассольные холодильные установки обладают большей возможностью аккумулировать холод, т. е. после остановки компрессора рассол, оставшийся в батареях, дольше охлаждает камеры. Это позволяет без значительного отепления камер производить работы, требующие остановки компрессора на некоторое время (до суток). При непосредственном охлаждении остановка компрессора вызывает быстрое повышение температуры в холодильных камерах.
При рассольном охлаждении значительно облегчается регулирование температурного режима одновременно в нескольких камерах с разной температурой.
При рассольном охлаждении значительно сокращается емкость системы, заполненная холодильным агентом. При установке батарей непосредственного охлаждения в камерах для заполнения системы требуется большое количество агента, а многочисленные соединения батарей затрудняют герметизацию системы, что может привести к опасным условиям эксплуатации установок и потере дорогостоящего холодильного агента.
Недостатком рассольной системы по сравнению с системой непосредственного охлаждения является необходимость поддерживать более низкую температуру кипения — для достижения той же температуры в камерах. Так, при температуре в камерах 0°С температура рассола должна быть —10°С, температура кипения —15°С. При непосредственном испарении для достижения той же температуры в камере температура кипения должна быть —10°С. С повышением температуры кипения повышается холодопроизводительность машины и экономичность ее работы. Кроме того, при рассольном охлаждении расходуется дополнительная электроэнергия на работу насоса. Как в системе непосредственного охлаждения, так и в рассольной системе воздух в камере может охлаждаться либо в результате его естественной циркуляции (конвекции) — либо с помощью принудительной циркуляции.
Охлаждение с помощью принудительной циркуляции воздуха называют воздушным охлаждением. При воздушном охлаждении вентилятор продувает воздух через воздухоохладитель, который состоит из нескольких труб. В этих трубах может либо испаряться холодильный агент (воздухоохладители непосредственного испарения), либо циркулировать рассол (рассольные воздухоохладители).
Вентилятор обеспечивает большую скорость движения воздуха, что улучшает теплообмен между трубами воздухоохладителя и воздухом. Это позволяет уменьшить поверхность воздухоохладителя по сравнению с поверхностью батарей, расположенных в камерах и рассчитанных на естественную циркуляцию воздуха.
Воздухоохладитель обычно располагают около камеры. Охлажденный воздух подается вентилятором в камеру и, нагревшись там на 2—3°С, возвращается в воздухоохладитель. Иногда вентилятор располагают непосредственно в камере около пристенных или потолочных батарей. Увеличение скорости движения воздуха в камере улучшает условия передачи тепла от батарей к охлаждаемым продуктам.
|
|
Трубопроводы  Основные элементы и вспомогательные аппараты холодильной машины соединены трубопроводами. Применяют стальные бесшовные холоднотянутые трубы диаметром от 20 до 50 мм и горячекатаные трубы наружным диаметром свыше 57 мм.
Для фреоновых машин малой холодопроизводительности применяют медные трубы с внутренним диаметром от 3 до 20 мм. Трубопроводы для воды и рассола выполняются из сварных газопроводных и из бесшовных труб. Диаметры труб выбираются в зависимости от объема перемещаемой жидкости или пара и скорости движения в трубопроводе. При расчетах принимают следующие скорости: во всасывающих линиях фреоновых машин — от 8 до 15 м/с, аммиачных машин — от 10 до 20 м/с, в нагнетательных линиях фреоновых машин — от 10 до 18 м/с, аммиачных машин — от 12 до 25 м/с; в жидкостных линиях фреоновых и аммиачных машин — от 0,5 до 1,0 м/с; в рассольных трубопроводах — от 1,0 до 1,5 м/с.
Трубы соединяют газовой сваркой с помощью фланцев или на резьбе с помощью гайки или муфты. Фланцевые соединения применяют для стальных труб, соединяемых с аппаратами, соединение на резьбе — для медных труб, труб малых диаметров и для контрольно-измерительных приборов и приборов автоматики.
Запорные вентили. Запорные вентили предназначаются для надежного перекрытия трубопроводов, аппаратов и других устройств в схеме холодильной машины в случае их отключения.
Запорные вентили всех типов сходны по конструкции и состоят из корпуса с внутренней перегородкой, в которой сделано проходное отверстие, крышки корпуса, клапана, шпинделя, сальника и маховика.
В зависимости от применяемого холодильного агента вентили подразделяются на фреоновые, аммиачные, водяные и рассольные, по способу присоединения — на цапковые, фланцевые и муфтовые, по расположению входа и выхода — на угловые и проходные.
Угловые запорные вентили применяются для трубопроводов с условным диаметром 6, 10 и 15 мм, проходные цапковые — для трубопроводов с диаметром 12—18 мм и фланцевые — для трубопроводов с диаметром от 20 мм и выше.
В угловых вентилях для малых трубопроводов клапаном служит нижний конус шпинделя. Плотное запирание клапана обеспечивается взаимным притиранием седла и конуса и прижатием вследствие перемещения шпинделя по резьбе. В цапковых проходных вентилях конусный стальной клапан имеет паз и со шпинделем соединен шарнирно.
Во фланцевых проходных вентилях у шарнирно соединяемого клапана имеется кольцевой баббитовый поясок, седлом служит конусный кольцевой выступ на краю отверстия. Сальники вентилей делают из мягкой набивки, поджимаемой гайкой или фланцем. Сальниками вентилей малых фреоновых машин являются плоские шайбы из специальной резины. Сверху шпиндели закрываются глухими гайками. У вентилей-задвижек для воды и рассола с проходным сечением 50 мм и больше запорными частями служат два плоских диска с бронзовыми кольцами, притертыми к щечкам. Плотное запирание обеспечивается с помощью клина, который прижимает диски к щечкам (внутренним плоскостям) в момент полного закрытия вентиля.
|
|
| | << В начало < Предыдущая 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 Следующая > В конец >>
| | Всего 2134 - 2142 из 2437 |
|