Теплофизические свойства прочих продуктов
|
Наименование продукта |
Теплофизические характеристики |
Условия хранения свежей продукции |
Условия термообработки |
||||||||
|
Точка замерзания, °С |
Удельная теплоемкость, кДж/кг*К |
Скрытая теплота заморозки, кДж/кг |
Теплота дыхания, кДж/тонна*час |
Температура хранения, °С |
Относительная влажность, % |
Температура заморозки, °С |
Температура хранения мороженной продукции, °С |
||||
|
До заморозки |
После заморозки |
0°С |
10°С |
20°С |
|||||||
|
Пиво |
-2.2 |
3,81 |
0 |
300 |
0 |
0 |
0 |
+1.5...+4.5 |
— |
— |
— |
|
Маргарин |
|
1,97 |
1,26 |
126 |
— |
— |
— |
+1.5...+2 |
60...70 |
— |
— |
|
Мед |
|
1,46 |
1,09 |
60 |
0 |
0 |
0 |
+7...+10 |
60...70 |
— |
— |
|
Масло растительное |
-1 |
1,97 |
1,26 |
126 |
0 |
0 |
0 |
+1...+2 |
— |
— |
— |
|
Яйца |
-1 |
3,18 |
1,67 |
226 |
— |
— |
— |
0...-1 |
85...90 |
-25...-30 |
-18 |
|
Шоколад |
-29 |
3,18 |
1,26 |
126 |
0 |
0 |
0 |
+16...+18 |
|
|
|
|
Дрожжи |
-1,4 |
3,22 |
1.72 |
237 |
0 |
0 |
0 |
— |
— |
— |
-18 |
|
Хлеб |
-1,2 |
2,93 |
1.42 |
123 |
0 |
0 |
0 |
-18 |
95 |
— |
— |
|
Пельмени |
-2.2 |
3,0 |
1,67 |
230 |
0 |
0 |
0 |
-18 |
90...95 |
-30...35 |
-18 |