Конечной целью всех преобразований и инноваций в отечественном рыбопромышленном комплексе является удовлетворение потребности населения в качественной и безопасной рыбопродукции с учетом биологических норм потребления и сокращение импортозависимости. Соотношение объемов хранения и переработки рыбы должно быть подчинено главной цели обеспечения душевого потребления населения в ближайшие 3–5 лет на уровне 16 —19 кг в год на человека. Различные статистические методы подсчета показывают, что в 2009 году потребление рыбопродукции населением России составляло от 13 до19 кг в год на душу населения. Наиболее реалистично можно считать, что этот показатель усредненно равен 16 кг. В настоящее время импорт рыбопродукции составляет 30 — 40%. Для ликвидации импортозависимости по рыбопродукции уровень ее отечественного производства должен быть не менее 80%. Поэтому сейчас становится популярным использование камер шоковой заморозки.
Мировая практика по нормам питания человека связывает достаточный уровень потребления рыбы 19 кг на душу населения в год с нормой потребления мяса в количестве 80 кг на человека. При уменьшении уровня потребления одного из компонентов белкового питания необходимо должен расти другой для поддержания баланса. Итого, общее потребление мяса и рыбы для удовлетворения биологически обоснованных потребностей организма взрослого человека должно составлять около 100 кгв год.
Во всем мире около 10% портовых операций приходится на обработку рефрижераторных контейнеров. Это соотношение выше в развитых странах (Западная Европа 5-15%) и ниже в странах Восточной Европы (например, в портах Украины, не превышает 5%). К сожалению, часть европейских портов не ведет отдельно статистики перегрузки рефрижераторных контейнеров [4]. В балтийском регионе, абсолютным лидером в обработке контейнерных грузов является порт в Санкт-Петербурге. В этом порту поток скоропортящихся товаров составляет 5% от общего грузооборота порта. В таблице 1 представлено сопоставление количества мест для подключения рефрижераторных контейнеров в избранных портах Балтийского моря.
Как правило, в рефрижераторных контейнерах транспортируются продукты питания, напитки, медикаменты и т. п. Обслуживание скоропортящихся грузов отличается от обычных (конвенциональных) грузов необходимостью обеспечения постоянной температуры их хранения, влажности воздуха, внутренней и внешней (обмена воздуха) вентиляции, состава атмосферы [2] [6].
«С 2010 года предполагается отказ предприятий от применения хладагентов ГФХУ и их переход на природные хладагенты типа аммиака, углекислого газа или углеводородов»,— говорит Моника Витт, председатель правления eurammon, европейской инициативной группы по продвижению природных хладагентов. Даже если начальные капиталовложения в природные хладагенты могут представляться более высокими, затраты в течение всего срока эксплуатации окажутся ниже, чем на системах, использующих синтетические хладагенты.
Скоропортящиеся продукты, требующие сохранения, составляют примерно одну треть мирового производства продовольственных товаров. Согласно оценкам, в 2003 г. из всего мирового производства пищевых продуктов в 5500 миллионов тонн (сельскохозяйственные, рыбные, мясные и молочные продукты) только 400 миллионов тонн были сохранены благодаря холоду (охлаждение или заморозка), тогда как охлаждение требовалось, по крайней мере, для 1800 миллионов тонн продукции. Все это влечет за собой огромные потери.
Холод играет важную роль в сокращении потерь после сбора урожая. В настоящее время существует много технологий, применяемых для сохранения скоропортящихся пищевых продуктов (например, облучение, сушка, соление, обработка под высоким давлением, консервирование, использование импульсных электрических полей). Однако ни одна технология переработки, кроме охлаждения, не сочетает в себе способность продлевать срок годности и параллельно сохранять первоначальные физические, химические, питательные и вкусовые свойства, желательные для потребителей. Расширение использования технологий охлаждения позволило бы улучшить питание населения во всем мире, как с точки зрения количества, так и качества.
Мир стоит перед проблемой высокого уровня недоедания и роста населения. Обеспечение соответствующей продовольственной базы и качества пищевых продуктов для почти 7-миллиардного населения в настоящее время и более 9 миллиардов человек к 2050 году является общемировой задачей. Большинство решений, предлагаемых для удовлетворения растущих потребностей в пищевых продуктах, основано на увеличении сельскохозяйственного производства, которое является жизненно необходимым, но, вероятно, будет недостаточным без нанесения необратимого вреда окружающей среде. Таким образом, основное внимание должно быть направлено на сокращение потерь после сбора урожая, составляющих в среднем около 25% мирового производства продовольственной продукции.
Оптимизация каждого компонента и узла промышленной холодильной установки, чиллера позволяет рассматривать вопросы экономии и удобства обслуживания системы уже на стадии проектирования. Ведь ни для кого не секрет, что когда открываются неприятные моменты, связанные с эксплуатацией, будь-то недоразмереннный конденсатор в летнее время, коррозия в системе оборотной воды, повышенный уровень шума компрессорных агрегатов или вентиляторов конденсаторов, средств на исправление этого у заказчика, как правило, нет.
Со второго полугодия 2009 года клиенты GEA Refrigeration получили возможность работы с ещё одним заводом концерна — GEA Searle Ltd. Таким образом широкий ряд конденсаторов воздушного охлаждения и драйкуллеров (сухие градирни) стал доступен для российских контракторов как коммерческого, так и промышленного охлаждения.
«CAS: система живых клеток» — так называется сборник статей на английском языке, выпущенный японской фирмой ABI Co., Ltd. В этом красочно оформленном издании с фотографиями продуктов, полученных с помощью новой технологии заморозки, подробно объясняется сущность изобретения, способы его применения, приводятся мнения специалистов разного профиля. CAS — это сокращение от английского словосочетания CELLS ALIVE SYSTEM (система живых клеток).
USD 30.24р.
EUR 39.74р.
В Контакте 
Twitter
