Способы замораживания

Продукт проходит через морозильный туннель и замораживается на медленно движущихся решетчатых конвейерах. Незамороженный продукт помещают на конвейер в теплом конце туннеля, и он замораживается ко времени выхода с противоположного конца. Хотя таким образом замораживают почти все виды продуктов, данный способ особенно подходит для замораживания продуктов неодинакового размера или неправильной формы, например птицы.

Скороморозильные аппараты со спиральным конвейером — один из наиболее популярных видов скороморозильных аппаратов в настоящее время. Их мощность варьируется от 1000 до 12000 фунтов в час, а время замораживания — от 10 минут до 3 часов. Скороморозильные аппараты со спиральным конвейером состоят из кольцевого конвейера, который обмотан вокруг большого вращающегося цилиндра. Количество ярусов зависит от требуемой вместимости. Две или более башни устанавливают так, чтобы конвейер переходил с одной на другую, если продуктам необходимо длительное замораживание. Обычно в скороморозильных аппаратах со спиральным конвейером замораживают сырое и готовое мясо, рыбное филе, разделанную курицу, пиццу и большое количество других упакованных продуктов.