Размещение и укладка продуктов в камерах

Эффективное распределение продуктов в хранилищах играет ключевую роль в обеспечении их сохранности и доступности. В зависимости от характеристик и требований к хранению различных видов продуктов, существуют множество методов их организации:

• В штабелях: Этот метод подходит для товаров в упаковке, которые легко складываются друг на друга. Однако стоит учитывать нормы веса и высоты штабеля, чтобы не повредить нижние слои.
• На полках стеллажей: Идеально подходит для разнообразных продуктов, включая небольшие и средние партии. Стеллажи позволяют использовать вертикальное пространство эффективно, облегчая доступ к продуктам.
• На крючьях кареток подвесных путей: Этот способ размещения используется для крупногабаритных или тяжеловесных товаров, требующих особого подхода к хранению.
• На специальных потолочных крючьях: Подходит для длительного хранения определенных видов продуктов, в том числе мяса и рыбы в условиях специализированных холодильных камер.

Для обеспечения беспрепятственного перемещения грузовых тележек и подъемно-транспортных средств между штабелями продукции, важно оставлять достаточное количество проездов. Стандартная рекомендуемая ширина проездов составляет 1,2 метра, что обеспечивает удобство доступа и безопасность операций.

Расчет количества проездов в зависимости от размеров камеры:

• Для камер шириной до 10 метров рекомендуется обустройство одного проезда вдоль одной из стен, чтобы максимизировать использование пространства.
• В случае камер с шириной более 10 метров, оптимальным решением будет размещение одного проезда по центру, что способствует равномерному распределению доступа к продукции.
• Камеры, чья ширина превышает 20 метров, требуют особого подхода: рекомендуется организация одного проезда на каждые 10 метров ширины, что обеспечивает эффективное разделение рабочего пространства и улучшает логистику внутри хранилища.

Данные рекомендации основаны на многолетних исследованиях и практике хранения продуктов, учитывающих как физические свойства товаров, так и требования к их сохранности и доступности. Оптимальное размещение и укладка продуктов не только увеличивает эффективность использования пространства, но и существенно снижает риски порчи продукции и облегчает ее инвентаризацию.

Расчет вместимости холодильных камер

Полная вместимость холодильной камеры может быть рассчитана по формуле:

М = F*h_шт *ρ_укл*ŋ₀, кг

где F— поверхность пола холодильной камеры, м²

h_шт— максимальная высота штабелирования продуктов;

ρ_укл — плотность укладки продуктов, находящихся в камере, кг/м³ (см.таблицу)

ŋ₀ — коэффициент размещения товара на полу камеры с учетом проходов,
расстояний между ящиками, поддонами и т.п. (см.таблицу)

Для всех перечисленных товаров в упаковке приведена масса брутто.